|
Varkensoesters Met Appel-kerriesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- circa 500 g varkenshaas
- 2 eetl. bloem
- zout en versgemalen peper
- 1 flinke ui
- 1 grote appel (bijv. Elstar)
- 60 g boter
- 2 theel. kerrie
- 1 glaasje droge witte wijn
- 1/2 kippenbouillontablet
- 1 bekertje creme fraiche (125 g)
- 2 eetl. fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Snijd de varkenshaasjes schuin in stukken van 3 cm dik en druk ze met
de muis van de hand iets platter. Roer op een bord de bloem met wat
zout en peper door elkaar en haal de varkensoesters door de gekruide
bloem. Snipper de ui en snijd de appel in blokjes.
Verhit 40 gram van de boter in de koekenpan en bak de varkensoesters
aan beide kanten bruin. Houd ze warm in een op 120? C voorverwarmde
oven. Doe de resterende boter in de pan en laat de ui en de appel met
de kerrie fruiten tot de ui glazig is.
Blus af met de wijn en roer er het verkruimelde bouillontablet door.
Doe de creme fraiche in de pan en laat de saus zachtjes koken. Breng op
smaak met wat zout en peper en roer er de peterselie door.
Serveer de varkensoestertjes met de saus, aardappelpuree en groenten
naar keuze.
|
|
|